Horecasite
  1. Belgie

Een brasserie kopen in Belgie

Een brasserie is een zaak met een doorlopende keuken: gasten kunnen er terecht voor koffie, lunch, een borrel en een diner zonder dat de deur tussendoor dichtgaat. Dat maakt de omzet minder afhankelijk van één moment op de dag, maar het vraagt wel een bezetting die de hele dag doorloopt en dus een personeelsplanning die daarop is ingericht.

Let bij het beoordelen van een brasserie op de spreiding van de omzet over de dag. Een zaak die alleen 's avonds vol zit draait feitelijk als restaurant met lange openingstijden — dat is een kostenpost zonder opbrengst. Vraag ook naar het terras: bij dit type is het terras vaak groot ten opzichte van de binnenruimte, en dan is de terrasvergunning, de toegestane oppervlakte en het aantal maanden dat het mag staan een wezenlijk deel van de waarde.

Verder gelden de gewone punten bij een overname: de looptijd van het huurcontract, de staat van de keuken en de koeling, en welk deel van de vraagprijs inventaris is en welk deel goodwill. In het aanbod hieronder staan zowel lopende brasserieën als panden waar u er een kunt beginnen.